ვერსია (497 სიმბოლო): ზღვის ბარსი ხშირად მარტივი ფილეს სახით მიირთმევენ, თუმცა მთელი თევზი ბევრად უფრო საინტერესოა. აქ, დიდი ზღვის ბასი, მაგიდის ზომის, მთლიანად გარდაიქმნება ოთხ კურსად: ფილე, კანი, ქერქი, ძვლები, თავი, ღვიძლი და ცხიმიც კი. საოცარია, მაგრამ ის დესერტშიც არის. ნულოვანი ნარჩენები, მაქსიმალური არომატი, დეგუსტაციის ჭეშმარიტად განსხვავებული გამოცდილება. იშვიათი შანსი, რომ დააფასოთ თევზი მთლიანად, რაც სტანდარტული მენიუს შემთხვევაში შეუძლებელია.

ომარი ფასიანი და ძვირადღირებული ინგრედიენტია, თუმცა მენიუს უმეტეს ნაწილში მხოლოდ მისი ხორცი მიეთითება, ან, რაც უფრო უარესია, სტუმრებს მთელი ომრის გაფცქვნას უწევთ. აქ თითოეული სტუმარი კვლავ სრულად ტკბება მთელი ომარით, მაგრამ ის ოთხ კურსად არის მირთმეული: თითოეულ ნაწილს აქვს კონკრეტული როლი — კუდი და კბილები, ფეხები, კავიარი, ნელი ექსტრაქციის ნიჟარა სიღრმისთვის. არ არის საჭირო ჭურვის გატეხვა, ხელები არ ილაქება, უბრალოდ, ხდება სხვადასხვა ტექსტურისა და არომატის მასტიმულირებელი მოგზაურობა ნარჩენების გარეშე, რათა სრულად დავაფასოთ ეს არსება, კურსი კურსის მიყოლებით.

კურდღელი, ცხვირიდან კუდამდე: იშვიათი, სეზონური მენიუ, რომელიც მთლიანად ერთი ინგრედიენტის გარშემოა აგებული. მხოლოდ წინასწარი კერძი ოთხი განსხვავებული სნეკისგან შედგება, რასაც მოჰყვება პირველი კერძი, ორი ძირითადი კერძი და, უჩვეულო შემთხვევაა, დესერტიც კი, რომელთაგან თითოეული ცხოველის სხვადასხვა ნაწილს მოიცავს. მთელი კურდღლის სტანდარტული ზომის გათვალისწინებით, ეს შთაბეჭდილება განკუთვნილია ოთხი ან ოთხის ჯერადი რაოდენობის ადამიანისგან შემდგარი მაგიდებისთვის და შემოთავაზებულია მხოლოდ სანადირო სეზონზე, როცა კურდღელი საუკეთესო მდგომარეობაშია. ნულოვანი ნარჩენები, მაქსიმალური არომატი, იშვიათი და უნიკალური.

შეფმზარეულს შეგიძლიათ სთხოვოთ, თქვენი საჭიროებების მიხედვით მოამზადოს კერძები.