საოცარი გზა, რომელიც მცენარეულ სამყაროს კერძის ცენტრში აყენებს და ტექნიკითა თუ ელეგანტურობით ამდიდრებს მიწას. • წინამჭამებლები: ბადრიჯნის ფოთლები ორი ტექსტურით. • პირველი: მაკარონი „ალა კარაპიპანა“ ნიახურის კრემზე ლიმონით. • მეორე: გრატინირებული ფენხელი ფისტასა და ზეთისხილის ფხვნილით. • დესერტი: საზამთროს პიურეს წვნიანი, ფორთოხლის სიროფი და ნაღების შლაგი. შენიშვნა: მენიუ ეფუძნება ადგილობრივ მოსავალს.

სიცილიის შიდა რეგიონების ძლიერი ხასიათი — შერჩეული ხორცისა და გამოკვეთილი ყველიანი ნაჭრების შორის. • წინამჭამებლი: კოსაკავადუს კროსტონე, რომელიც შედგება მწარე მსხლისა და ფიჭვის კაკლისგან. • პირველი: ბუზიატე ალა მოდიკანა ღორის ხორცით, პომიდვრებითა და ნუშით. • მეორე: სიცილიური საქონლის ხორცი შარფით და ნახევრად დავარგებული პეკორინოთი. • დესერტი: ცხვრის რიკოტას მუსი კერატის კრუმბლითა და მოდიკის შოკოლადით. შენიშვნა: ხორცი მოდის ადგილობრივი ფერმებიდან.

ღრმა მოგზაურობა სიცილიის ზღვაში, თანამედროვე ხედვასა და მკაფიო არომატებს შორის. • აპეტაიზერი: ლიმონის ფოთლებით ნაზად მოხარშული მიდიები და მოლუსკები. • პირველი კურსი: ეოლიური პაკერი შადე‑შადესა და ინტენსიური მწვანე სალსასთან ერთად. • მეორე: ადგილობრივი ხაჭაპური, რომელიც შემოგარსულია ფისტას ხრაშუნა ქერქით. • დესერტი: მანდარინის გლაზური ნუშის ხრაშუნა ფხვნილით. შენიშვნა: საუკეთესო ხარისხის უზრუნველსაყოფად მენიუ ეფუძნება თევზის ბაზრის შეთავაზებას.