კვირაა, ვილაში ხართ და არ გსურს, რამე გაართულო? დაივიწყეთ ტიპური ბარბექიუ. მე ვარ ის შეფ‑მზარეული, რომელიც დაგეხმარებათ, თქვენი წვეულება ზაფხულის მთავარი ღონისძიება გახადოთ. მე მოვაქვს „Kaos“ და ჩემი ცეცხლი თქვენს სახლში, რომ თქვენ უბრალოდ ისიამოვნოთ მეგობრებთან ერთად. მენუს გარეშე, სირთულის გარეშე — უბრალოდ საოცარი საჭმელი და უმამის ისეთი დონე, როგორსაც არასდროს გასინჯავთ. თუ ეძებთ უდარდელ გეგმას, რომელშიც ცოტაოდენი სიგიჟეც იქნება, მე დაგეხმარებით. გაბედავთ, მაძლევთ უფლებას, გადავწყვიტო თქვენი ნაცვლად, სანამ თქვენ სვამთ ტოსტს?

Omakase‑ში მენიუ არ არის; არის მხოლოდ ზღვის ნიჭი. ჩემი სამზარეულო არის ყოველდღიური დიალოგი პროდუქტთან. ჩემი მაგიდის არჩევით მე მენდობით, მე კი საპასუხოდ მოგიმზადებთ ექსკლუზიურ შერჩევას, რომელიც თითოეული ნაწილის მიხედვით თქვენთვის იქნება შექმნილი. აქ ყველაფერი, რაც გაჭრილია ან მოჭმულია, სრულად პატივს სცემს ბუნების სიახალისესა და რიტმს. ეს არის მოწვევა, რომ ისიამოვნოთ სუშით მისი შემქმნელის თვალით, ნელი ტემპით და გარემოსთან სრულ ჰარმონიაში. ენდეთ შეფ‑მზარეულს, იცხოვრეთ ამ შთაბეჭდილებით

ბრინჯი არ არის უბრალოდ კერძი, ეს არის ენა, რომლის სრულყოფასაც წლები დავუთმე. ამ გამოცდილების მიღებისთვის გიწვევთ ჩემს სამზარეულოში, ჩემს „Kitchen on the sand“-ში, რომ გაატაროთ დღე, სადაც ადგილობრივი პროდუქტი და ავტორის ტექნიკა ერთმანეთს ერწყმის. აქ მენიუ არ არის, არის კი დღის სიახლის საფუძველზე მომზადებული გულწრფელი შემოთავაზება. ჩვენ ერთად მოვამზადებთ — ან ახლოდან ნახავთ პროცესს, ნაბიჯ-ნაბიჯ — ბრინჯს, რომელიც მომზადებულია ცეცხლის მიერ მოთხოვნილი სიმშვიდით, ჩვენი მიწის დროისა და არომატების დაცვით.

აპეტაიზერი: შავი ღორის გიოზა და ციტრუსის მისო აპეტაიზერი: ადგილობრივი თევზი უსუზუკური მარ�აკუიას პონზუთი მთავარი კერძი: ნელ ცეცხლზე მომზადებული ატლანტიკური ზღვის ვეფხვის ხერხემლის ნაწილი კორიანდრის ქაფით და წითელი კარის სოუსით დესერტი: კანარიული ბანანის ტექსტურები, ტკბილი მისო და შოკოლადის ფხვნილი

ზღვის პროდუქტების მენიუ: ზღვის პროდუქტების ფიუჟენი (5 კურსი) 1. ტრადიციული სევიჩე: ზღვის ორაგული კლასიკურ პერუულ ლეჩე‑დე‑ტიგრეში (ლიმონით გაჟღენთილი ჩილის პასტა). 2. სურფ‑ენდ‑ტერფ გიოძა: ხელნაკეთი პელმენი და შიიტაკე ტერიაკი. 3. რავიოლი ზღვის პროდუქტებით: ფირმის მაკარონი კრევეტებისა და მწვანილის ჩუპეში (სქელ სოუსში). 4. გრილზე შემწვარი რეკფიში: ბატატისა და იუზუს პიურე ღორის კანის ხრაშუნა ნაწილებით. 5. Cheesecake Kitchen: რბილი ჩიზქეიქი, კენკრები და ნაყინი.

ნიკეი ატლანტიკის მენიუ (8 კერძი) 1. იბერიული ღორის ყბა: ფირმა კროკეტი, რომელიც პირში დნება. 2. ტრადიციული სევიჩე: ზღვის ოქროსი და კლასიკური ლეჩე‑დე‑ტიგრე (ვეფხვის რძე). 3. სურფ‑ენდ‑ტერფ გიოძა: შიიტაკე ტერიაკი. 4. ატლანტიკური ტირადიტო: ადგილობრივი თევზი, მარკიზა და ყვითელი ჩილი წიწაკა. 5. ნიკეის ტარტარი: პრემიუმ კლასის ლურჯფარული თინუსი და კანარიული შავი კარტოფილი. 6. ზღვის პროდუქტების რავიოლი: კრევეტებისა და ბალახის ჩუპეში (სქელი წვნიანი). 7. თინუსის ტატაკი: მისო-თაფლისა და ვასაბის გლაზური. 8. გადნობილი ჩიზქეიქი: კენკრისა და დარიჩინის ნაყინი.