სეზონური მენიუს დაგეგმვა ითვალისწინებს ჯანმრთელობისა თუ ბედნიერების ხელშემწყობ საჭიროებებს, მათ შორის, უგლუტენო, ცელიაკიასთან შეთავსებად, ვეგანურ და კეტო დიეტებს. გამოცდილი ოფიციანტების, ბარმენების, ფოტოგრაფებისა და ფლორისტების მომსახურება ღონისძიებების დაგეგმვისა და ჩატარებისთვის. ინგრედიენტებს ვიღებ სანდო პარტნიორ ფერმერებისგან, თევზის მოვაჭრეებისგან და ყასაბებისგან. პერსონალი ზრუნავს მომზადებაზე, მომსახურებაზე და საგულდაგულო დასუფთავებაზე. მთავარია, სტუმრებმა დაისვენონ და ისიამოვნონ ღონისძიებით.