მოგზაურობა იტალიის რეგიონების გემოებში, რომლებიც ბავშვობიდან და პროფესიული განვითარების განმავლობაში ახლოდან გამიცნია. ლომბარდია (მილანი), სადაც ყველაფერი დაიწყო; სარდინია, სადაც კულინარიულ კულტურას აღმოვაჩინე, რომელიც, სულ მცირე, განსაკუთრებულია; პუგლია, სადაც ჩემი ცხოვრების სიყვარულს შევხვდი და რაც ტოსკანასთან დამაახლოვა, სადაც დღემდე ვცხოვრობ; და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, კალაბრია, ჩემი გული, ჩემი საყვარელი მიწა, ჩემი ფესვები.

დახუჭეთ თვალები და მიეცით თავი ზღვის არომატების სამყაროს, სადაც სისუფთავე და სიმარტივე ერთმანეთს ერწყმის, რათა გააუმჯობესოს თითოეული კერძი, დელიკატური უმი ზღვის პროდუქტებიდან დაწყებული, მარილიანობის ინტენსიურ გემომდე.

კულინარიული მოგზაურობა, რომლის ცენტრში ხორცი დგას, სადაც თითოეული კერძი წარმოადგენს პრემიუმ ინგრედიენტებისა და მომზადების ტექნიკის ჰარმონიული ნაზავის შედეგს, რომელიც შექმნილია მისი გემოს, ტექსტურისა და ხასიათის გასაძლიერებლად.