ხელით მომზადებული ტრადიციული კუსკუსი სეზონური ბოსტნეულით, პარკოსნებითა და რბილი ხორცით, ზაფრანის სურნელოვან ბულიონში. მაროკოს ოჯახებში ყველაფერი ზუსტად ასეა: უხვად, თბილად და ყველასთვის. Თქვენი შთაბეჭდილება მოიცავს: • კუსკუსი ცერემონიისთვის • ტრადიციული ტფაია (კარამელიზებული ხახვი და ქიშმიშის ტოპინგი) • ოქროსფერი შემწვარი ნუშის მარცვლები • ლბენი (მაროკოული კარაქის რძე) • მაროკოული დესერტი • პიტნიანი ჩაის ცერემონია

პესკეტარიანული ძირითადი კერძები ზაფრანის ბრინძზე, 2 გარნირითა და დესერტით. ღუმელში გამომცხვარი თევზი მთლიანი თევზის ფილეები, გამომცხვარი შარმულათი, ბულგარული წიწაკით, პომიდვრითა და სტაფილოთი. სოუსი ბრინჯში შეიწოვება მომზადების პროცესში, ამიტომ ყოველი ლუკმა შამულას გემოს შეიცავს. თევზის ქეფტე ხელით მომზადებული, სანელებლებით შეზავებული თევზის ბურთულები, მოთუშული ჰარისასა და შარმულას ტომატის სოუსში, ზემოდან მოყრილი ახალი ოხრახუშით Გვერდები: ბარბა შლადა (ჭარხლის სალათი) ხიზო მჩარმლი (დაბრტყელებული სტაფილო სანელებლებით) დესერტი: შედოლებული ხურმის ტრიუფელები

ტრადიციული მაროკული ვეგანური კერძი, რომელიც მოიცავს ნელა მომზადებულ ბოსტნეულ ტაჟინს 3 სეზონურ გარნირს, თბილ პურსა და პიტნას ჩაის. სალათებისა და გარნირების ვარიანტები: შლადა (მაროკული გაცივებული პომიდვრისა და კიტრის სალათი) ბარბა (სვია ჩერმულაში) ზაალუკი (ბაკლაჟნის კოპრის პასტა) ტაქტუკა (შებრაწული წიწაკისა და პომიდვრის სპრედი) ბატატა მჩარმლა (ცხარე კარტოფილის სალათი) ბისარა (ფავას მარცვლების და კუმინის დიპი) ადესი (ტრადიციული ოსპის წვნიანი) პუა კასე (ტრადიციული ბარდის წვრილის სუპი) ბაკკულა (პიკანტური იზრდილიანი სპინაჟი ლიმონითა და ნივრით)

ტრადიციული, რამდენიმე კერძისგან შემდგარი სუფრა, რომლის ცენტრალურ ელემენტსაც ტაჟინი წარმოადგენს — მაროკოს სტუმართმოყვარეობის სიმბოლო, თიხის ქვაბში ნელ ცეცხლზე მომზადებული ხორცის, ბოსტნეულისა და არომატული სანელებლების წვნიანი. მისი კონუსური თავსახური აკავებს ორთქლს, რაც ხელს უწყობს რბილი, მდიდარი და მრავალფეროვანი არომატების შექმნას. მასში შედის 3 გარნირი, ტრადიციული დესერტი და ჩაის ცერემონია. ტაჟინი: ქათამი და კონსერვირებული ლიმონი · ბატკანი, სეზამი და ქლიავი (+10$) · საქონლის ხორცი და არტიშოკი ან მწვანე ლობიო (+7$) გარნირი: ჩერმულას სტაფილო · ბადრიჯნის ზალუქი · ლიმონის და ისპანახის ბეკულა და სხვა

პესკატარიული სუფრა, რომელიც მაროკოს ტრადიციებზეა დაფუძნებული. სტუმრებს ვხვდებით პიტნას ჩაის ცერემონიით, მარინირებული ზეთისხილის ასორტით, ბაკულასა და ლიმონიანი ისპანახით, ასევე, კვამლზე მომზადებული ბადრიჯნის ზალუკით, რომელსაც თბილი პური ახლავს. ამის შემდეგ ბისარა — აბუსალათის და ფავას ბარდაის აბრეშუმისებრი სუპი, რომელიც დახვეწილია ზეითუნის ზეთით, კუმინითა და ჰარისათი. თევზის ფრიკადელები ტაჯინში პომიდვრის შერმულას სოუსით და თევზის მარინადირებული ფილეები სეზონური ბოსტნეულით ტაჯინში. დესერტი: ფინიკის ნაყენი ფორთოხლის ყვავილით და მუქი შოკოლადით.

შეფმზარეულს შეგიძლიათ სთხოვოთ, თქვენი საჭიროებების მიხედვით მოამზადოს კერძები.