კალიფორნიის ცენტრალური სანაპიროს რეგიონული რეცეპტებით შთაგონებული ეს კერძი მოიცავს ახლადგამზადებულ ტრი‑ტიპს, რომელსაც ერწყმის სახლის პირობებში მომზადებული სალსა‑კრუდა.

Ახალი ჩიფსები გუაკამოლესთან ერთად სრული ვერსია, ციტრუსით, ქინძით, პომიდვრითა და ზღვის მარილით. სახლში დამზადებული სალსები ნულიდან. Carne Rancheria - თხელი დაჭრილი ქვედაბოლო სტეიკი მარინირებულია სრულყოფილებამდე, შემდეგ კი გრილზე. Pollo Adobado - შერჩეული ქათმის ფილე ადობოში ფრიჰოლეს ბორაჩოსი მყარი კონსტრუქცია, რომელიც 24 საათის განმავლობაში მზადდება. წითელი ბრინჯი შეკვეთით. გრილზე შემწვარი ცებოლიტასი. Ხელით დაპრესილი ტორტილები ნაყინის ტორტა „ესტილო სანჩესი“ ჩამბონესი (მექსიკური ქაფქეიქი) ვანილინის ნაყინით

Ebelskewers — ჰოლანდიური სტილის ბლინების ბურთები დარიჩინით, პილონჩილოთი და ბანანით. მექსიკური ხილის სალათი ორგანული ხილის ნარევი პიტნით და ტაჯინით ავთენტური კონსერვირებული საქონლის ხაში — ახალი კონსერვირებული საქონლის ხორცი, იუკონის კარტოფილი, ხახვი და მწვანე წიწაკა. ჩილაკილესი — ტორტილები, ქათმის ბულიონი, ჩილესი, ახალი ყველი და სალსა კასერა. გამომცხვარი ბერძნული ფრიტატა — ფეტას, ბრინჯის, პრასის, ცუკინის და მწვანილის თანხლებით Ტრადიციული საუზმის გვერდები ჰაი-სიერას ჰეშბრაუნი კვერცხი შეკვეთით საუზმისთვის ხორცეულის ასორტი Საკონდიტრო ნაწარმი

სალათი „ცეზარი“ A La Minute კლასიკური ტიხუანას პრეზენტაცია შეკვეთით დამზადებული სახლის გრინკებით. Cioppino À Portuguesa კლასიკური ვერსია პორტუგალიურად მომზადებულია ხრაშუნა პურით. პასტა ნორთ‑ბიჩში სან‑ფრანცისკოს კლასიკა. Sea Bass Nob Hill ცალ-ცალკე გამომცხვარი ფუმფულა ცომის ქერქი ციტრუსის ცედრით, შისოს (იაპონური პიტნა) ფოთლით, შებოლილი ორაგული, წითელი ხახვი და კამა. ლიმონ-რიკოტას პაუნდ-კეიქი — მეიერის ლიმონის ცედრით,

ავოკადოსა და ციტრუსების სალათი, თელ‑ავივის სალათი ადგილობრივი გრეიფრუტით, ავოკადო, წითელი ხახვის ნაჭრები, კრესი, პომიდორი და პიტნა. მწვანე კინძის ბრინჯი ბახას კლასიკური კუმინითა და შალოტით. თეთრი ზოლიანი ზღვის ბას La Paz ლიმონით, ხალეპენიოს, წითელი ხახვითა და მწვანილით. მექსიკური მასას ჭიქები ფერმერული ყველით, შავი ლობიოთი, გამომშრალი ანაჰაიმის წიწაკა და მოხალული სიმინდი. მსხალი პასიფიკა Comice მსხალი თაფლით, ციტრუსით და რომით. პან-დულსე მექსიკური დესერტის კრემითა და გახუხული ნუშით.