ახალი, ფერადი და კვებითი ღირებულების მქონე კერძები, რომლებშიც ერთმანეთს უერთდება იაპონური, ხმელთაშუა ზღვის და მცენარეული სამზარეულო: ორაგული შისოთი, მთელი მარცვლით დამზადებული ურამაკი კინოათი და ქეშიუს მაიონეზით, თინუსის ტატაკი ბოსტნეულის კრემით და ბუნებრივი ჩიზქეიქი რაფინირებული შაქრის გარეშე.

მდიდარი, კვამლიანი და ღრმად ხმელთაშუა ზღვისპირა მენიუ: შემწვარი ქათამი კარტოფილის კვამლოვანი კრემით, პანე კარასაუ არომატიზებული კარაქით, მირტით მარინირებული ხორცის ნაჭრები, შემწვარი სარდინიული ხბო და გრილზე მომზადებული ატმის საზაფხულო დესერტი. სარდინიის სული, მომზადებული ცეცხლზე.

მარტივი და დახვეწილი იაპონური მოგზაურობა: ახალი ორაგულის ტარტარი, კლასიკური თინუსის, ორაგულის და კრევეტების ნიგირი, პიკანტური ურამაკი და ტრადიციული მოჩი დასასრულისთვის. არომატების სისუფთავე, ტექნიკა და იაპონური ავთენტიკურობა.

არსებობს სარდინია, რომელიც მირტისა და ლენტისკოს სურნელით სავსეა, რომელიც სოფლის სიჩუმეში და ცეცხლის ნელი რიტმით ცოცხლობს. „Radici“ არის წარმოშობისკენ დაბრუნება: ხორცის მოგზაურობა, რომელიც აღნიშნავს კავშირს მიწასთან, მეხსიერებასთან და წინაპართა სამზარეულოსთან. თითოეული კერძი იბადება მოგონებიდან, ფერმერის ხელიდან, ინგრედიენტიდან, რომელიც გვიამბობს, ვინ ვართ.

მოგზაურობა სარდინიის არომატებში მდიდარი და მრავალფეროვანი წინამჭამებლით, რასაც მოჰყვება პირველი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ დახვეწილი რავიოლიდან და ზღვის პროდუქტების ნიოკიდან. მეორე კერძი არის მირტით არომატიზებული შებრაწული ზღვისოჭალა, ხოლო დესერტის სახით შემოგთავაზებთ ტრადიციულ და გემრიელ დესერტებს.

ზღვის გემო, რეინტერპრეტირებული თანამედროვე ელფერით