მშვიდი, ტაპასის სტილის აპერიტივი, რომელიც გაზიარებისთვისაა განკუთვნილი. ეს მენიუ აერთიანებს რომაულად შთაგონებულ ფინგერ-ფუდებს — ხრაშუნა „სუპლი ალა რომანადან“ და „კროსტინი ბურო ე ალიჩიდან“ სეზონურ კერძებამდე, როგორიცაა „ფრიტატინა“ სატაცურითა და პიტნით, „კაპრეზეს“ შამფურები და ისეთი კლასიკური კერძები, როგორიცაა პასტა ე ჩიჩი. მასთან ერთად მირთმევენ ადგილობრივ შებოლილ ხორცსა და ყველს — ეს ავთენტური გემოების დატკბობის სასიამოვნო საშუალებაა, რომელიც იდეალურია ჯგუფებისთვის, რომლებსაც სურთ, დაისვენონ, დააგემოვნონ კერძები და ერთმანეთთან დრო გაატარონ.

ეს მხოლოდ კულინარიული მასტერკლასი კი არა, ნამდვილი იტალიური კერძების დეგუსტაციაა! მე გაგაცნობთ ახალი პასტის მომზადების ხელოვნებას — ცომის დაგონვიდან მის სხვადასხვა ფორმამდე, შემდეგ კი ერთად მოვამზადებთ და დავაგემოვნებთ კერძებს. გელით შესანიშნავი საჭმელი, კარგი კომპანია და იტალიური კულინარიული კულტურის უკეთ გაცნობა.

ეს შთაბეჭდილება რომის კულინარიული ტრადიციის გაცნობის საშუალებაა. დაგემოვნეთ ოთხკომპონენტიანი მენიუ, რომელიც იწყება კარჩიოფი ალა რომანათი, შემდეგ კი კლასიკური კარბონარას, ნაზი აბაკიო ალა სკოტადიტოს და, ბოლოს, ხელნაკეთი ტირამისუს სახით სრულდება. ყოველი კერძი მომზადებულია ადგილობრივი რეცეპტებისა და სეზონური ინგრედიენტების საფუძველზე, რაც არა მხოლოდ კვებას, არამედ იმ დროსაც გაძლევთ, რომ შეყოვნდეთ, აღიდგინოთ კავშირი საკუთარ თავთან და დატკბეთ რომით მისი კერძების მეშვეობით.

თანამედროვე დეგუსტაციის მოგზაურობა, რომელიც ბოსტნეულს ეძღვნება, თითოეული კერძისთვის თქვენი არჩევანის კერძით: ტემპურაში კვერცხითა და ბოსტნეულით შეზავებული მადისაღმძვრელიდან დაწყებული, პირველი კერძით - სპაგეტი ალა ჩიტარა გოგრით ან რიზოტოთი პორჩინის სოკოთი და კაკაოთი, მეორე კერძით - შემწვარი ბადრიჯანი ან გოგრა და თქვენი არჩევანის დესერტით - შავი შოკოლადი, ჩიზქეიქი, ჩუროსი ან ლიმონის ტარტლეტი.

გასტრონომიული მოგზაურობა იწყება ირემის ტარტარით, რომელსაც თან ახლავს მდოგვი და ლურჯი მოცვი, შემდეგ მოდის ნახევარმთვარის ფორმის პასტა, რომელიც შევსებულია ბატკნის ბეჭითა და თხის რძის კრემით, რომელიც ჩალით არის შებოლილი. შემდეგ აირჩიეთ ხორცის კერძი: საქონლის ყბა ან სუკი, ორივე შავი ტრიუფელით. ბოლოს მუქი შოკოლადი, ჟოლოს შერბეტი და ჰიბისკუსის ფხვნილია.

ზღვას მიძღვნილი თანამედროვე გასტრონომიული მოგზაურობა, რომელიც მოიცავს სნეპერის ტარტარს, შემწვარ კრევეტებსა და კალმარს, რიზოტოს პირველ კერძს მოლუსკების რედუქციით, შემწვარ სნეპერის ფილეს მეორე კერძად და გემრიელ ბასკურ ჩიზქეიქს კენკრით.