გაეცანით ექსკლუზიურ დეგუსტაციას, რომელიც ხორცს ეძღვნება — ყველა კერძის მთავარ ინგრედიენტს. მხოლოდ ახალი პროდუქტები, შერჩეული მდგრადი ფერმებიდან: ხარის, ხბოს, ბატკნისა და ღორის ხორცის კეთილშობილი ნაჭრები, დამუშავებული განსაკუთრებული ტექნიკით. მშრალი დაძველებით მომზადებიდან სოუს-ვიდამდე, ნელი შებოლვიდან შებრუნებულ ბარბექიუზე მომზადებამდე, თითოეული ნაჭერი აძლიერებს ბუნებრივ ტექსტურებს, წვენებსა და არომატებს. გემოვნების ნამდვილი ცნობა, სადაც უმი ინგრედიენტები ოსტატურ ხელოვნებას ერწყმის.

დააგემოვნეთ ექსკლუზიური თევზის ნაყენები, რომლებიც პირდაპირ ზღვიდან მოაქვთ. ნედლი ლურჯფარფლა თინუსის ტარტარი იუზუსთან ერთად, ორთქლზე მომზადებული წითელი კრევეტები წყალმცენარეებით, ცივად შებოლილი ქარვისფერი თევზი, მისოში მარინირებული და გრილზე შემწვარი სკუმრი. დახვეწილი ტექნიკა: მოლეკულური სევიჩე, დაბალტემპერატურული სუს-ვიდის მომზადება, გაშრობა ინტენსიური უმამისთვის. თითოეული კერძი ხაზს უსვამს სიწმინდეს, გემოსა და ხავერდოვან ტექსტურებს. გასტრონომიული გამოცდილება, რომელიც მდგრადი თევზჭერის მნიშვნელობას აღნიშნავს.

8‑კომპონენტიანი სიმფონია ელეგანტურობის ტაძარში. შესანიშნავი ნედლი ინგრედიენტები — ტრიუფელი, ხიზილალა — ავანგარდულ ტექნიკასთან ერთად: სფერიფიკაცია, ფერმენტაცია, მცენარეების ორთქლზე მომზადება. თითოეული კერძი ნამდვილი ხელოვნებაა: ლურჯი ომარი შებოლილი მოლუსკების ბულიონში, მტრედის ხორცი ვინ-სანტოს სოუსით. უმწიკვლო მომსახურება, მყუდრო ოთახი, იშვიათი ღვინოები. გემო, მხედველობა და ემოციები ერთმანეთს შეხვდება კულინარიის ხელოვნების სამყაროში.

გურმანებისთვის განკუთვნილი სუშის მენიუ: 12 ნიგირი და ფირმის ომაკასე ცუკიჯის და ჰოკაიდოს ველური თევზით. 7-დღიანი ოტოროს ნიგირი, იკურა შებოლილი დაშით, კრემიანი უნი ბამბუკზე მოხარშულ კოშიჰიკარის ბრინჯზე. ტექნიკა: ბინჩოტანის დაწვა, წყალმცენარეებით დავარგება, ხელით მილიმეტრამდე გაჭრა. ფირმის როლი მშრალი ვაგიუსა და შავი ტრიუფელით. საკეს შეხამება მიკროლოტებიდან. იაპონური სიწმინდე თანამედროვე ლუქს‑კლასის სტანდარტებით, სიზუსტისა და უმამის რიტუალში

სუპერგურმეს მენიუ ზღვისა და მთებისგან: 10 კერძი, რომლებშიც ერთმანეთს ერწყმის ზღვის სიღრმე და მთის მწვერვალი. ხამანწკები მთის ფიჭვის ჟელესთან ერთად; მოლუსკები თეთრი ტრიუფელით; ხორცი წითელი კრევეტებითა და ღვინის რედუქციით. ტექნიკა: სუს‑ვიდი, ცივი შებოლვა, ბულიონის სფერიფიკაცია. უმამის ჰარმონია იქმნება ბუნებრივი თევზისა და კარგი ხარისხის ხორცისგან. ალპური და საზღვაო ღვინოების შეწყვილება. ელეგანტური ფიუჟენი, სადაც მიწა და ზღვა პოეზიად იქცევა.