დაიწყეთ კულინარიული გამოცდილების მიღება დახვეწილი იაპონური წვრილფირფიტიანი კერძებით, რომლებიც შექმნილია გემოს გასაღვიძებლად. ყოველი წინასაუზმე მომზადებულია სეზონური ინგრედიენტებისა და ტრადიციული იაპონური სამზარეულოს ელეგანტურობის გათვალისწინებით. თითოეული კერძი მინიმალისტური ელეგანტურობით არის გაფორმებული, რაც თითოეულ ინგრედიენტს ბრწყინვალებას ანიჭებს. მნიშვნელობა არ აქვს, სტუმრებს იაპონური სამზარეულო ახალი აღმოჩენაა თუ სუშის მოყვარულები არიან, ეს აპეტაიზერები დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას მოახდენს მათზე.

სუშის როლებს ვამზადებ ორგანული პროდუქტების, მდგრადი ზღვის პროდუქტებისა და სეზონური ინგრედიენტების გამოყენებით. თითოეული როლი გემოს, ფერისა და ტექსტურის ჰარმონიას წარმოაჩენს — ეს არის ბალანსი ტრადიციულ იაპონურ ტექნიკასა და კალიფორნიის სუნთქვით შთაგონებულ ახალ გემოებს შორის.

ჩემი საშიმი ასახავს ფერმერიდან მაგიდამდე ფილოსოფიას — მდგრადად მოპოვებული თევზისა და ორგანული პროდუქტების გამოყენებით. თითოეული თეფში სიწმინდისა და ბალანსის გამოხატულებაა, რომელიც აერთიანებს ტრადიციულ იაპონურ ტექნიკას სეზონურ, ადგილობრივ ინგრედიენტებთან