სამზღვრო ესენსის მენიუ მოგზაურობა ზღვის არომატებში, სადაც სიახლე და ტრადიცია ერთმანეთს ერწყმის. აპეტაიზერი: ხმელთაშუა ზღვის კაპონატა, რომელიც მირთმეულია შავი პილპილის კროსტინისა და კრევეტების კოქტეილთან ერთად აურორას სოუსში — მსუბუქი და დახვეწილი დასაწყისი. პირველი: აირჩიეთ თევზის რიზოტო, რომელიც მდიდარია და გემოს მთელი სპექტრით გაგანებივრებთ, ან ფისტას პესტოს ბუზატა, რომელსაც თან ახლავს ტკბილი არომატული კრევეტი. დესერტი: უბრალო, ტკბილი და შემოქმედებითი კანოლო, მსუბუქი დასასრულისთვის.

Perle di Mare‑ის მენიუ გემოვნებით მოწყობილი ბილიკი, რომელიც ხაზს უსვამს ხმელთაშუა ზღვის არომატებს. აპეტაიზერი: დახვეწილი ტრისი ტემპურა კრევეტებით იოგურტის სოუსზე, ხმალის კბილები ტკბილ-მჟავე ხახვით და ლუჩიანას კალმარით. პირველი: აირჩიეთ სპაგეტი ზღვის მღრღნელებით, ან ლინგვინი ციტრუსის სოუსით, კრევეტებით, შებოლილი თინუსით, ლეღვითა და ნუშის ფანტელით. მეორე: კალამარი ბარდის კრემით. დესერტი: დისპლეისდ‑კანოლო, სიცილიის ტრადიციის გემრიელი პატივსაცემი.

ხმელთაშუა ზღვის საგანძური კულინარიული მოგზაურობა, რომელიც უნიკალური კერძებით აღნიშნავს ზღვის სიახლეს. აპერიტივი წითელი კრევეტის, სკამპის, ხამანწკის, რვაფეხას კარპაჩოს და მარინირებული ანჩოუსის დაფა: ელეგანტურობა და სიახლე. პირველი კერძი კრემოვანი ლობსტროს რიზოტო ან სპაგეტი კალმარის შავი მელანით და ზღვის ზღვის მორიელით, ინტენსიური და მომაჯადოებელი. მთავარი კერძი ზღვის ზუთხის ფილე კარტოფილის ქერქით ან გრატინირებული ხმალის თევზი ფისტასა და ციტრუსთან ერთად. დესერტი სიცილიის ტრადიციული დაშლილი კანოლო ან მილეფოლე ხილისგან.