სევილიის სამზარეულოსა და სამხრეთული ხელოვნებისადმი პატივისცემა. ეს მენიუ ჩვენი ყველაზე კლასიკური ბარების ატმოსფეროს შემოტანას გთავაზობთ სახლში. დავიწყოთ განახლებული კლასიკური კერძებით: კრევეტების სალათი, სალმორეხოს ტოსტი, კრემიანი ტორტილა და კროკეტი კონსომეს ბულიონით. Ჩვენ ვაგრძელებთ „toma pan y moja“ კერძებით: ბებიის ხორცის გუფთები, ბავშვის კალმახი სალსა ვერდეში გრილებით ან ხბოს კაჩოპოთი. დასასრულს გთავაზობთ: ბრიოშის ტორტილას ნუგითა და დარიჩინის ნაყინით.

ეს მენიუ ჩვენი მშობლიური მიწისთვის დამახასიათებელ გემოებს გაგაცნობთ. ჩვენ გავემგზავრებით სიერა‑ნორტედან, სადაც ყველები და იბერიული ხამპონი გვხვდება, კონილის სანაპიროსკენ, სადაც ზღვა და სასოფლო-სამეურნეო მიწებია. გაიცანით ტრადიციები ახლებურად: პუნტილიტას ბრიოში და ინეს როსალესის ლეგენდარული ტორტი. შემდეგი კერძი იქნება ხრაშუნა შინკით გაფორმებული არტიშოკის ყვავილი. მთავარი კერძი: გრილზე შემწვარი ზღვის ლოქო ან სუკი. დესერტისთვის: შოკოლადის კულანტი ვანილინის ნაყინითა და ნუშით.

„მერაკი“ ნიშნავს, რომ ყველაფერს სულით უნდა აკეთებდე. ამ მენიუში გაერთიანებულია ჩემი გატაცება იაპონური ტექნიკითა და ადგილობრივი პროდუქტი. გასაოცრებელია ნივრიანი გიოზას კრევა კრევეტთან, ასევე, ხარის ნიგირის ფუასთან ერთად ცეცხლზე მომზადება. შთაბეჭდილების გაგრძელება იქნება გრილზე შემწვარი ავოკადო თინუსითა და ტატაკით. მთავარი კერძი? კატსუ-სანდო იბერიული ღორის ხორცით, რომელიც ახლა ძალიან პოპულარულია, ან დელიკატური ნარინჯისფერი კორვინა. დესერტად გთავაზობთ თეთრი შოკოლადის ბრაუნის წითელ კენკრებთან ერთად.

ავტენტური იტალიის ფოტოტური. ეს მენიუ არის „დოლჩე ვიტას“ პერსონალური აღნიშვნა. დააგემოვნეთ ფოკაჩას უნიკალური ტექსტურა და იბერიული ღორის კარპაჩოს გემო. პასტის მოყვარულებს აქ თავიანთი სამოთხე ელოდებათ: აირჩიეთ სოკოსა და ტრიუფელის კრემიანი რიზოტო, ტალიატელე ფრუტი დი მარე ცხარე ზეთის ნაზავით ან ავთენტური კარბონარას პასტა, რომლის მომზადების ხერხიც რომიდან მოგვმართლია. დასასრულს გთავაზობთ ჩვენს ხელნაკეთ ტირამისუს, რომელიც კანელითა და ყავის ფხვნილით არის გაფორმებული.

ბაღიდან მოყვანილ პროდუქტებს ჩვენს უნიკალურ ტექნიკებს ვიყენებთ, რომ დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას მოგიტანოთ. დააგემოვნეთ ჩვენი კინოასა და ისპანახის კანელონი, ასევე, გრილზე შემწვარი ბოსტნეული არტიშოკის ყვავილითა და რომესკოს სოუსით. მთავარ კერძად შეგიძლიათ აირჩიოთ: ტრიუფელის არომატიანი კრემიანი რიზოტო, ვეგანური ბურგერი კიმჩის სოუსით ან ჩვენი დახვეწილი კინოას ვოკი. დაბოლოს, ბანანის კრემის ფლამბესა და ფორთოხლის წვენს დაემატება ხილის სალათი.

გასტრონომიული რიტუალი: გაემგზურეთ ბუნების სამყაროში კულინარიული შემოთავაზებით, რომელიც ყველაზე მომთხოვნი გემოვნების მქონე ადამიანებსაც კი დაახვედრებს სიამოვნებას. შთაბეჭდილება Foie al PX false fresón‑ით და ფლამბირებული კრევეტებით Sanlúcar chamomile‑ში დაიწყო. Ძირითადი კერძის სახით აირჩიეთ: ნელა მომზადებული გოჭის ხორცი 60º-ზე მომზადებული კვერცხით ან ლურჯფარფლა თინუსი პლანქტონის ნიუანსებით. დესერტი ნამდვილი ვიზუალური შედევრია: გადმობრუნებული ფაფის ცომი ოქროსფერი ფხვნილით.