ერთი ძირითადი კერძი და მის გარშემო სამი სხვა კერძი დაფებზე, რომ სტუმრებმა თავად მოირთონ. მენიუ იმავე საუბრის შედეგად იქმნება, როგორც ყველაფერი სხვა, რასაც ვამზადებ, ამიტომ ის თქვენს ჯგუფზეა მორგებული და არა სტანდარტული. მე ვგეგმავ, ვყიდულობ, მოვвоზავნებ ყველაფერს, რაც სამზარეულოს სჭირდება, ვამზადებ, ვასუფრავ და ვალაგებ. ახლახან: დამუშავებული ხორცი და ყველი; თაფლში შემწვარი სტაფილო; ჩაშუშული ნეკნები, კარტოფილის პიურე და სოუსი; შოკოლადის მუსი. თბილი პური და დაბეჭდილი მენიუ თითოეულ ადგილზე. დაახლოებით სამ-ნახევარი საათი.

სანამ რამეს მოვამზადებ, ვსაუბრობთ: ვინ იქნება სუფრასთან, რას უყვარს, რას ვერ ჭამს, რას აღნიშნავთ. შემდეგ ამის მიხედვით ვქმნი ოთხი კერძისგან შემდगार მენიუს, რომელსაც ემატება აპერატივი, თბილი პური და დაბეჭდილი მენიუ თითოეული სტუმრისთვის. ვყიდულობ პროდუქტებს, ყველაფერს თეფშებზე ვაწყობ, ვამზადებ, თითოეულ კერძს ვალაგებ და აღვწერ, შემდეგ კი სამზარეულოს ისე ვტოვებ, როგორც დავხვდი. ბოლოდროინდელი მაგალითი: ჭარხლის კარპაჩო კამით; გოგრის აგნოლოტი, ყავისფრად შეწერილი კარაქი, შალფეი; ფილე პუავრი, კარტოფილის პიურე; კრემ-ბრიულე. დაახლოებით ოთხი საათი.

ექვსი კერძი, რომელთაგან თითოეული მინიმუმ ორი განსაკუთრებული ინგრედიენტით არის მომზადებული: ფუა‑გრა, კიბორჩხალა, ზამთრის ტრიუფელი, ხამანწკები, ვაგიუ ან იკრა, სეზონის და თქვენი სურვილის მიხედვით. შექმნილი იმავე საუბრის საფუძველზე, მომზადებული თქვენს სამზარეულოში და წარმოდგენილი კერძ‑კერძად, თითოეული მათგანის განთავსებასთან და ახსნასთან ერთად. აპეტაიზერი, თბილი პური, ბეჭდური მენიუები. დაგეგმვა, საყიდლების გაკეთება, საჭმლის მომზადება და დასუფთავება ფასში შედის. ოთხ საათზე მეტი, მაგრამ ხუთ საათზე ნაკლები.

შეფ‑მზარეული მთელი სტუმრობის განმავლობაში, და არა მხოლოდ ერთ საღამოს. საუზმე და ვახშამი თითქმის ყოველდღე, მზად დახვედრილი სადილები და წასახემსებლები — ყველაფერი თქვენთან ერთად დაგეგმავთ თქვენი ჩამოსვლამდე, რომ სამზარეულო პირველივე დილიდან მზად იყოს. 1000 $ არის შეფმზარეულის დღიური საფასური; საკვები პროდუქტები ცალკე იძენება შეთანხმებული მენიუს მიხედვით. საუკეთესოდ შეეფერება უფრო დიდ სახლს უფრო ხანგრძლივი სტუმრობისთვის. მომწერეთ თქვენი თარიღები და ჯგუფის სიდიდე, და მე მათ მიხედვით დავგეგმავ კვირას.

შეფმზარეულს შეგიძლიათ სთხოვოთ, თქვენი საჭიროებების მიხედვით მოამზადოს კერძები.