მენიუში შედის სეზონური ბოსტნეული და არომატული მწვანილი, რომლებიც კერძებს განსაკუთრებულ გემოს სძენს. დააგემოვნეთ ისეთი წინასაურულები, როგორიცაა ცუკინის პური ზეითუნის ზეთითა და ციტრუსის თაფლით, შაქშუკა ფეტასთან ერთად, ავოკადო ლიმნითა და პიტნით, ასევე, შემწვარი წიწაკის ჰუმუსი პიტასთან ერთად. მთავარი კერძების არჩევანი მოიცავს: ფრიტატა მზისგან გამომშრალი პომიდვრითა და რეჰანით, გრილზე შემწვარი ჰალუმი რუკოლას სალათითა და ქათმის სუფლაკის ბოლი. დესერტისთვის გთავაზობთ ბერძნული იოგურტის პარფეს მარცვლეულითა და ფორთოხლის ყვავილების ბაკლავას. კერძები ინახება თეფშებზე ან ერთიანად ერთ ლანგარში.

ეს ვარიანტი აერთიანებს ხმელთაშუა ზღვის არომატებსა და მექსიკის მკვეთრ, ცოცხალ გემოს. Სტარტერები შეიძლება შეიცავდეს ცაცხვის ტაჰინის ჰუმუსს ლურჯი სიმინდის პიტით, ფეტას და ზეთისხილის ტოსტადებს, ზაფრანას-ტომატის წვნიანს ინდაურის ხორცის ბურთებით, ჰარისა ალ პასტორს, კრევეტებს და ქუჩის სიმინდის ჰალუმის შამფურს, ორეგანოს კარნიტებს ავოკადოს ცაციკით, ჩიპოტლეს ბადრიჯანის მუსაკას და ზღვის ბასის პაელიას. დასასრულს კი ჩუროსი კარდამონით ტაჰინის კაჯეტასა და მანგოსა და ვარდის შერბეტში. კერძები ინახება თეფშებზე ან ერთიანად ერთ ლანგარში.

დააგემოვნეთ ხმელთაშუა ზღვის დახვეწილი კერძები კალიფორნიისთვის დამახასიათებელ მშვიდ გარემოში. დააგემოვნეთ ისეთი კერძები, როგორიცაა ავოკადოს ჰუმუსი მეიერის ლიმონით, ჩარჩარდებული არტიშოკის გულები კონსერვირებული ლიმონით, ბერძნული სალათი მარწყვით, ფეტა და რეჰანი, ციტრუს-როზმარინის ორაგული კინოას ტაბულეზე, გრილზე შემწვარი ჯიდორის ქათამი ჩიმიჩურით, ტომატები და ალეპოს ბატატის ნაჭრები, რასაც თან ახლავს ზეთისხილის ზეთის პოლენტას ნამცხვარი თაფლიან იოგურტთან ერთად დესერტისთვის. კერძები ინახება თეფშებზე ან ერთიანად ერთ ლანგარში.