Ამ მენიუში გამოიყენება სეზონური ბოსტნეული და არომატული მწვანილი ნათელი კერძების დასამზადებლად. Დააგემოვნეთ ისეთი დამწყებთათვის, როგორიცაა ზეითუნის ზეთის ყაბაყის პური ციტრუსის თაფლით, ბალახს შაკშუკა ფეტასთან ერთად, ლიმონის მინტრის ტაბულეში ჩაწოლილი ავოკადო და შემწვარი წიწაკის ჰუმუსი პიტასთან ერთად. Მანი შეიძლება მოიცავდეს მზის გამხმარი ტომატო-ბასილ ფრიტატა, გრილზე შემწვარი ჰალოუმი არუგულას სალათზე და ქათმის სუვაკის თასს. Დააგემოვნეთ ბერძნული იოგურტის კენკრის პარფეიტი და ფორთოხლის ყვავილობის ბაქლავა დესერტისთვის. Კერძს მიირთმევენ მოოქროვილი ან საოჯახო ტიპის კერძებით.

Ეს ვარიანტი ხმელთაშუა ზღვის არომატულ არომატებს მექსიკის არომატულ და ძლიერ არომატებთან ერწყმის. Დამწყებთათვის შეიძლება მოიცავდეს ცაცხვი-ტაჰინის ჰუმუსი ლურჯი სიმინდის პიტას, ფეტასა და ზეთისხილის ტოსტადებს, ზაფრან-ტომატოს წვნიანს ინდაურის ხორცსაკეპით, ჰარისას ალ პასტორს, კრევეტსა და ქუჩის სიმინდის ჰალოუმის შამფურებს, ორეგანოს კარნიტას ავოკადოს ცაცკით, ჩიპოტელის ბადრიჯნის მუსაკას და ზღვის ბასის პაელიას. Დაასრულეთ კარდამომ ჩუროებით ტაჰინის კაჯეტასა და მანგო-როსის სორბეტში. Კერძს მიირთმევენ მოოქროვილი ან საოჯახო ტიპის კერძებით.

Შეიგრძენით ხმელთაშუა ზღვის დახვეწილობის ნაზავი და კალიფორნიის მშვიდი მიმზიდველობა. Დააგემოვნეთ ისეთი კერძები, როგორიცაა ავოკადოს ჰუმუსი მაიერის ლიმონის პიტასთან ერთად, არტიშოკის გულები შემონახული-ლეონ-აიოლით, ბერძნული სალათი მარწყვით, ფეტა და რეჰანი, ციტრუსოვანი ვარდისებური ორაგული ქინოას ტაბულეზე, გრილზე შემწვარი ჯიდორის ქათამი ჩიმიჩურით, მოშუშული პომიდორი და ალეპოს ტკბილი კარტოფილის სოლი, რომელსაც თან ახლავს ზეითუნის ზეთის პოლენტას ნამცხვარი თაფლის იოგურტით დესერტისთვის. Კერძს მიირთმევენ მოოქროვილი ან საოჯახო ტიპის კერძებით.