ინდოეთში ჩემი სტუმრობის ერთ‑ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი მომენტი იყო კულინარიის გაკვეთილი, რომელსაც ბალრამი და მისი მეუღლე მასპინძლობდნენ. მათი სახლიდან გულწრფელი სითბო და სიკეთე იგრძნო. არა მხოლოდ აქტივობა, არამედ ოჯახური შეკრება იყო.
ვისწავლე, როგორ მოვამზადო დალ ბატი ჩურმა, ტრადიციული რაჯასტჰანური კერძი, რომელიც სრულყოფილად ასახავს რეგიონის ისტორიას, კლიმატსა და კულტურას. ბალრამი მოთმინებით მიხსნიდა თითოეულ ნაბიჯს, ამიხსნიდა არა მხოლოდ „როგორ“, არამედ „რატომაც“, ნელა მოხარშული ოსპიდან დაწყებული, უდაბნოს პირობებისთვის გამომცხვარი სოფლური ბატით და ტკბილი ჩურმით დამთავრებული, რომელიც კერძს აბალანსებს.
მისი მეუღლის ნაზი მითითებები, მშვიდი ღიმილი და წარმოუდგენელი სტუმართმოყვარეობა ამ შთაბეჭდილებას განსაკუთრებულ სითბოს სძენდა. ვამზადებდით საჭმელს, ვიცინოდით, ვკითხულობდით და ვუზიარებდით ერთმანეთს ისტორიებს. ეს შუადღე ძალიან თბილი და მნიშვნელოვანი გამოგვდგა. პრაქტიკული, ნელ‑ნელა მიმდინარე და ღრმად ადამიანური იყო — ზუსტად ისეთი კულტურული გარემო, რომელშიც გასათავსებლადაც ვიმედოვნებდი. აუცილებლად უნდა მოინახულოთ ჯაიპურში!