Ინდური კულინარიის შესახებ ჩემი ინდოელი მეგობრებისგან ვისწავლე და მადჰურ ჯაფრის რამდენიმე რეცეპტი გამოვცადე, მაგრამ ამ გაკვეთილმა ყველაფერზე წამომიყვანა! Ნამდვილად ვიმედოვნებდი, რომ ეს დამეხმარებოდა ინდური კულინარიის ძირითადი „თეორიის“ გაგებაში - რატომ კეთდება ყველაფერი გარკვეული თანმიმდევრობით და ა.შ. და მე მივიღე ეს ყველაფერი და არა მხოლოდ! Მე გავიგე განსხვავებები აქ არსებულ სანელებლებსა და იმას შორის, რაც ჩრდილოეთ ამერიკაში უფრო ხშირია, ასე რომ, მე ვიცი, რომ ძიება უფრო რთულია ძაბვის ფხვნილისთვის, რომელიც ჯერ შემწვარი (ან ჩემი საკუთარი) შემწვარი იყო - მსგავსი რამ. Ასევე ვარიაციები, რომ ზოგიერთი კერძი უფრო სამხრეთინდური (ქოქოსი, ტამარინდი) და ჩრდილოინდური კერძები დააგემოვნოთ. Როტი და პარადტა, ასევე, დემისტიფიცირებულია! Ორ საათში მომზადებული ოთხი კერძის მეშვეობით უკვე შეგვიძლია შეუზღუდავი უგემრიელესი ვარიაციები მოგიმზადოთ! Ამას გარდა, ვაფასებდით, რომ ეს არის სახლში მომზადებული ჯანსაღი ვერსიები, რომლებიც არ არის სავსე კარაქითა და ნაღებით - მაგრამ მაინც საოცრად გემრიელია! Ამ შთაბეჭდილებით კმაყოფილი ვერ დავრჩებოდი!