განსაკუთრებული შთაბეჭდილება. ძალიან გამახარეს ბერლინში ჩასვლა და სისელთან ერთად ამ აქტივობაში მონაწილეობის მიღება. მართალია, ჩემი სამუშაო საკვებისა და ლუდის სენსორული ანალიზია, მაგრამ ამ სემინარზე დასწრების მთავარი მიზეზი იყო ჩემი პირადი ინტერესი ფერმენტაციის შედეგად წარმოქმნილი არომატების მეშვეობით გემოს გაძლიერების კვლევის მიმართ. გულწრფელად მომეწონა, როგორ გვთავაზობდა სისელი, რომ სამყარო ყნოსვის გაუმჭვირვალობით აღვიქვამდით — ისეთი დახვეწილი, თუმცა ძლიერი. მე ძალიან მიყვარს ფერმენტაცია და დაძველების პროცესში წარმოქმნილი არასტანდარტული არომატები, ამიტომ ძალიან გამაოცა, როცა გავეცანი ნაცნობ ნაერთებს სრულიად განსხვავებულ კონტექსტში. სენსორული გარემო მოულოდნელად შეიცვალა. ჩემი სამეცნიერო ცნობისმოყვარეობა და შემოქმედებითი აზროვნება სრულად იყო ჩართული მთელი პროცესის განმავლობაში. სუნამოებისა და კერძების შექმნისას მეცნიერულად მივუდექი საკითხს. სინამდვილეში შთამაგონებელი მოგზაურობა გრძნობათა სამყაროში. სიამოვნებით მივიღებ მონაწილეობას კიდევ ერთხელ და ვადევნებ თვალყურს თქვენი პროექტების განვითარებას.