მე ვარ Club Cochon-ის სასტუმროს სომელიე, თბილი პარიზული ბისტრო, სადაც ღორის ყველა ნაწილი აღიარებულია. მე ჩემი გამოცდილება ათი წლის განმავლობაში განვავითარე ისეთ პრესტიჟულ დაწესებულებებში, როგორიცაა ლუვრის მარანი. ღორისა და ღვინის დახვეწილი კომბინაციისთვის განკუთვნილი სივრცის ძიებაში ვალენტინსა და ჯოზეფს შევუერთდი, Club Cochon-ის დამფუძნებლებს. ჩემთვის ღვინო არა მხოლოდ მარტივი თანმხლები პროდუქტია, არამედ ღორის ხორცზე ორიენტირებული ნებისმიერი გასტრონომიული გამოცდილების განუყოფელი ნაწილი.