კომპანიაში ოცი წლის მუშაობის შემდეგ, ჩინეთში აღმოვაჩინე, რომ იტალიური სამზარეულო უნივერსალური ენაა, რომელსაც ადამიანების გაერთიანება შეუძლია. ვმუშაობდი იტალიურ რესტორანში, ხოლო ვენეციაში დაბრუნების შემდეგ სითბოთი და გაზიარების სულისკვეთებით დავიწყე ტრადიციული რეცეპტების სწავლება. დღეს შემიძლია სტუმრების მიღება და მათთან ერთად საჭმლის მომზადება, ჩრდილოეთ და სამხრეთ იტალიის ტრადიციების შერწყმით, რაც შესაძლებელია ჩემი სიცილიური წარმომავლობისა და გემოს, კულტურისა და ადამიანობის გაზიარების სურვილის წყალობით.