მე ვარ კარლოსი, ოახაკას სოფლად გაზრდილი შეფ‑მზარეული. ჩემი ბაბუა მიწასთან განსაკუთრებული კავშირი ჰქონდა, რაც მეც შთაგონებად გამომადგა. ვისწავლე კულინარია Casa Oaxaca‑ში, ახლა კი მეხმარებიან სამზარეულოებში რესტორნებში Xilote და Guzina Oaxaca, მეხიკოში. ჩემს კერძებში იკვეთება ოახაკის მემკვიდრეობა, გულწრფელობა და ღრმა პატივისცემა ადგილობრივი ინგრედიენტებისა და ტექნიკების მიმართ. მოუთმენლად ველი, როდის გაგიზიარებთ ამ ყველაფერს.