მე ვარ მიგელი, შეფ‑მზარეული და კულინარიის სფეროში მოღვაწე მეწარმე, რომელსაც მაღალი კლასის კერძების მომზადებაში 15 წელზე მეტი გამოცდილება მაქვს. მექსიკასა და საფრანგეთში მიღებული გამოცდილების შემდეგ ტოლუკიდან ტულუმამდე მივედი, სადაც საუკეთესო სამზარეულოებს ვხელმძღვანელობდი და დავაარსე რესტორნები, როგორიცაა Mole Negro, Escama და Rústico. ჩემი „გულწრფელი სამზარეულოს“ სტილი აერთიანებს ტრადიციებსა და ინოვაციებს, რომლებიც კულტურაზე, ოსტატობასა და სულიერ კავშირზეა დაფუძნებული.