Მექსიკის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კულინარიული ხმა და მიშლენის ვარსკვლავით გამორჩეული ლე-ჩიკის აღმასრულებელი შეფმზარეული ვარ. Ლა ‑ კანტინა ‑ დე ‑ ონორასთან ერთად მექსიკის საკულტო კანტინების ხელახლა ინტერპრეტაცია დავიწყე. Მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ კანტინა ჩემთვის, ეს არის სივრცე, სადაც ტრადიცია აკმაყოფილებს ინოვაციებს და წინაპრების რეცეპტები აღორძინებულია თანამედროვე სტილით.