Მე ვარ კარლოსი, ბერი, ვერაკრუსიდან (მექსიკა). Სტუმართმოყვარეობის კუთხით 10-წლიანი მოგზაურობა ქსალაპაში დავიწყე, სადაც მიქსოლოგიით გატაცებამდე ყველა როლს ვიკვლევდი. Ლონდონში ვარჯიშმა დახვეწა ჩემი ნაკეთობები, ხოლო ოახაკაში სელვაში მუშაობის შემდეგ ტულუმში ჩავედი. 3 წელია, რაც არკას ბარს ვხელმძღვანელობ, აერთიანებს სიზუსტეს, ტექნიკასა და მექსიკის უნიკალურ არომატებს.