Ძალიან მიყვარს მუსიკა, ფერმენტირებული სასმელები და გასტრონომია, რაც ჩემი ნულოვანი ნარჩენების რესტორნის, Baldío-ს, დაარსებას იწვევს. Ეს პროექტი ჩემი ცხოვრებისეული გზის კულმინაციაა, სტუმართმოყვარეობა და რეგენერაციული სოფლის მეურნეობა, რომ უზრუნველვყო უგემრიელესი კერძები გარემოს პატივისცემით.