Მე, როგორც გასტრონომიული მეცნიერებების ნელი კვების უნივერსიტეტის კურსდამთავრებული, ყურადღებას ვამახვილებ ეკოლოგიასა და ეკოლოგიურ მდგრადობაზე. Ზეითუნის ზეთს ვამზადებდი, ჩემი ოჯახი თანამშრომლობდა ადგილობრივ ფერმასთან, რომელიც უძველეს მარცვლეულს ზრდის, ჩემი მეგობრები კი ღვინო და ყველის მწარმოებლები არიან. Ვქმნი კულინარიულ ტურებს, რომ ადამიანებს ვაჩვენო, როგორ დააგემოვნონ და იპოვონ ტოსკანური კერძები და ღვინოები, ასევე, ვუზიარებ მათ..