Რამდენიმე წელი მუშაობდა კულინარიისა და პურის მომზადების ინსტრუქტორად და ასწავლიდა როგორც იაპონელ, ისე საერთაშორისო სტუმრებს. Საერთაშორისო სტუმრებისთვის იაპონური სამზარეულოს სწავლებამ საკუთარი საკვების კულტურისა და ფასეულობების შესახებ ახალი წარმოდგენა შემიქმნა. Მივხვდი, რომ იაპონური კულინარია ახლობლების მიმართ ზრუნვასა და გააზრებას ეფუძნება, რამაც შთაგვაგონა, რომ საკუთარი გაკვეთილი დამეწყო, რომელიც სახლის სტილის კვებასა და სტუმართმოყვარეობაზე იყო ორიენტირებული.