სასურსათო პროდუქციით ვაჭრობა ბავშვობიდან მაინტერესებდა. ბავშვობაში გავიცანი ცნობილი ტოსკანელი ხორცის ოსტატი, დარიო ჩეკინი. მე მას ვუთხარი, რომ ყასაბი ვისურვებდი გამომხდარიყავი, ხოლო ის დათანხმდა, რომ ჩემი მენტორი გამხდარიყო. მასგან ბევრი რამ ვისწავლე, მათ შორის, პატივისცემა ცხოველისადმი და ცხოველის ყველა ნაწილის გამოყენების მნიშვნელობა, ცხვირიდან კუდამდე. დღეს სიამოვნებით გიზიარებთ ამ ცოდნას ჩემს რესტორანში, „Ceccini in Citta“.