გამარჯობა, მე ვარ ერვიტ ჰერნანდესი, „Chimalapa — cacao con origen“‑ის დამფუძნებელი. მე გავიზარდე სანტა‑მარია‑ჩიმალაპაში, სადაც კაკაო ოახაკას კულტურის განუყოფელი ნაწილია. კაკაოსთან მუშაობა რვა წელი გრძელდება. მე ვცდილობ, სხვადასხვა არომატი და ტექნიკა გამოვიყენო, რომ შოკოლადის უგემრიელესი ფილები გამოვუშვა. მე „შოკოლადის ოსტატს“ მეძახიან.